חָלָב מָלֵא

זהו חלב עם תכולת השומן הטבעית הקיימת כשהוא נחלב מהעטינים, למשל – 3.7% שומן בבקר. בכבשים ובעזים משתנה תכולת השומן בחלב על פני השנה.

בעולם עובר חלב מלא פסטור ומשווק לצרכן תוך שמירה על כמות השומן הזאת. בישראל מקובל שמרבית החלב המגיע למחלבה מופרד ומוצא ממנו השומן; שומן זה מוסף בהמשך לכל מוצר בנפרד לפי תכולת השומן המאפיינת אותו (למשל – חלב 1%, חלב 3%).

נכתב ע"י ד"ר שמוליק פרידמן, מנהל מקצועי של מועצת החלב